Makanan yang Mengandung Kolesterol Tinggi

Foto Page Detail

Kolesterol merupakan salah satu komponen dalam membentuk lemak yang berikatan dengan senyawa lipoprotein. Senyawa kolesterol dalam tubuh terdiri dari Chylomicrons, Very low-density lipoprotein (VLDL), Intermediate-density lipoprotein (IDL), Low-density lipoprotein (LDL), Lipoprotein a (Lp a), dan Highdensity lipoprotein (HDL). Kolesterol berfungsi membangun membran sel dalam tubuh, berperan dalam produksi hormon seks, vitamin D, serta berperan penting dalam menjalankan fungsi saraf dan otak. Oleh karena itu, agar senyawa ini memberikan dampak baik bagi tubuh, maka perlu dijaga kadarnya. Kolesterol dalam kadar tinggi dalam darah dapat meningkatkan risiko hipertensi, diabetes mellitus, stroke dan penyakit jantung koroner.


Faktor-faktor yang mempengaruhi kadar kolesterol dalam darah adalah kurangnya aktivitas fisik, kurang pengetahuan, ketidakpatuhan dalam mengontrol
kolesterol, merokok, obesitas, dan makanan yang mengandung kolesterol tinggi.Asupan makanan tinggi lemak (lemak jenuh dan lemak trans) merupakan salah satu faktor risiko terjadinya penyumbatan pembuluh darah yang dapat menyebabkan penyakit vaskular seperti penyakit jantung koroner dan stroke. Kedua jenis lemak inil mudah dirusak radikal bebas dalam pembuluh darah, sehingga asupannya harus dibatasi.

 

Makanan mengandung lemak jenuh contohnya minyak kelapa atau minyak sawit dan olahannya seperti santan, produk susu penuh lemak seperti susu full cream, mentega, dan keju. Contoh makanan sumber lemak trans didapatkan dari sumber hewani seperti minyak hewan, daging merah, jeroan, makanan laut selain ikan (kepiting, udang, cumi-cumi, kerang), olahan kulit hewan (kerupuk), otak, hati, jeroan, kentang goreng atau kerupuk, keripik, gorengan, dan makanan cepat saji. Sebaliknya, makanan sumber lemak tidak jenuh seperti omega 3, omega 6 atau omega 9 bermanfaat bagi kesehatan tubuh.

Asupan omega 3 dapat ditemukan pada minyak ikan, asupan omega 6 ditemukan di minyak nabati (minyak kacang atau biji) sedangkan omega 9 ditemukan dari alpokat atau minyak alpokat. Batasan asupan lemak harian adalah 20-25% dari kebutuhan total energi harian atau setara 5 sendok makan per orang per hari termasuk jumlah minyak untuk mengolah makanan. Dari penjelasan di atas, dapat disimpulkan bahwa tidak semua jenis lemak makanan dapat menyebabkan gangguan kesehatan. Anda tidak perlu menghindari semua makanan tinggi kolesterol dalam diet. Anda dapat makan makanan tinggi kolesterol yang memiliki kadar lemak jenuh rendah.

Apakah daging kambing memicu kolesterol tinggi?

Banyak dari masyarakat menyebutkan bahwa konsumsi daging kambing dapat meningkatkan kolesterol. Sebenanrya, kolesterol dapat ditemukan pada semua daging hewan. Kolesterol dalam kadar normal tidaklah berbahaya dan berguna bagi tubuh. Konsumsi daging kambing tidak berbahaya asalkan dikonsumsi dalam batas normal dan diolah dengan benar. Untuk mengetahui lebih lanjut, dapat diperhatikan jumlah kolesterol pada setiap 100 gram jenis daging:

 

No.

Jenis Daging

Jumlah Kolesterol (dalam 100 gram)

1

Daging kambing

75 mg

2

Daging domba

110 mg

3

Daging sapi dengan lemak

90 mg

4

Daging sapi tanpa lemak

65 mg

5

Daging  ayam  bagian  dada

tanpa kulit

85 mg

6

Daging  ayam  bagian  paha

dengan kulit

135 mg

 

Melihat tabel di atas, daging kambing memiliki kolesterol tidak setinggi daging hewani lainnya. Pengolahan yang tidak tepat seperti dimasak gulai dengan santan atau sate bumbu kacang membuat olahan daging kambing menjadi tinggi kolesterol. Oleh karena itu, daging kambing baiknya diolah dengan cara dipanggang atau dibakar.

Daftar Makanan Rendah, Sedang, dan Tinggi Lemak

 

Makanan berlemak bukan berarti tidak boleh dikonsumsi. Adapun makanan berlemak yang boleh dikonsumsi dalam jumah lebih banyak dan ada yang perlu dibatasi. Untuk mengetahui itu, dapat dilihat tabel-tabel di bawah ini.

Tabel 1. Daftar Makanan Rendah Lemak Satu satuan penukar mengandung:

7 g protein, 2 gram lemak, 50 kalori

 

Bahan Makanan

URT

Gram

Ket

Babat

1 potong sedang

40

Ko+, Pr++

Cumi-cumi

1 ekor kecil

45

 

Daging asap

1 lembar

20

 

Daging ayam tanpa kulit

1 potong sedang

40

 

Daging kerbau

1 potong sedang

35

 

Dendeng daging sapi

1 potong sedang

40

 

Dideh sapi

1 potong sedang

35

 

Gabus kering

1 potong kecil

10

 

Ikan asin kering

1 potong sedang

15

Na+

Ikan kakap

1/3 ekor besar

35

 

Ikan kembung

1/3 ekor sedang

30

 

Ikan lele

1/2 ekor sedang

40

 

Ikan mas

1/3 ekor sedang

45

 

Ikan mujair

1/3 ekor sedang

30

 

Ikan peda

1 potong kecil

35

 

Ikan pindang

1/2 ekor sedang

25

 

Ikan segar

1 potong sedang

40

 

Kepiting

1/3 gelas

50

Ko+

Kerang

1/2 gelas

90

Na+, Pr++

Lemuru

1 potong

35

 

Putih telur ayam

1 1/2 butir

65

 

Rebon kering

2 sdm

10

 

Rebon segar

2 sdm

45

 

Selar kering

1 ekor

20

 

Sepat kering

1 potong sedang

20

 

Teri kering

1 sdm

15

 

Teri nasi

1/3 gelas

20

 

Udang segar

5 potong sedang

35

Ko+

 

 

Tabel 2. Daftar Makanan Lemak Sedang Satu satuan penukar mengandung:

7 g protein, 5 gram lemak, 75 kalori

 

Bahan Makanan

URT

Gram

Ket

Bakso

10 biji sedang

170

 

Daging anak sapi

1 potong sedang

35

 

Daging domba

1 potong sedang

40

 

Daging kambing

1 potong sedang

40

 

Daging sapi

1 potong sedang

35

Ko+

Ginjal Sapi

1 potong besar

45

Ko+, Pr++

Hati ayam

1 buah sedang

30

Ko+, Pr++

Hati babi

1 potong sedang

35

Ko+, Pr++

Hati sapi

1 potong sedang

35

Ko+, Pr++

Otak

1 potong besar

60

Ko+, Pr++

Telur ayam

1 butir

55

Ko+

Telur bebek asin

1 butir

50

Ko+, Na++

Telur penyu

2 butir

60

 

Telur puyuh

5 butir

55

 

Usus sapi

1 potong besar

50

Ko+, Pr++

 

Tabel 3. Daftar Makanan Tinggi Lemak Satu satuan penukar mengandung:

7 g protein, 13 gram lemak, 150 kalori

 

Bahan Makanan

URT

Gram

Ket

Bebek

1 potong sedang

45

Pr++

Belut

3 ekor kecil

50

 

Corned beef

3 sdm

45

Na+

Daging ayam dengan kulit

1 potong sedang

55

Ko+

Daging babi

1 potong sedang

50

Ko+

Ham

1 1/2 potong kecil

40

Ko+, Na++

Kuning telur ayam

4 butir

45

Pr++, Na+

Sardencis

1/2 potong sedang

35

Na++

Sosis

1/2 potong

50

Ko+

Telur bebek

1 butir

55

 

Telur ikan

1 potong sedang

40

 

Dengan melihat daftar makanan di atas, anda dapat memilih sumber lemak yang sehat dengan jumlah yang sesuai untuk kesehatan tubuh diri sendiri.

Referensi

  1. Cleveland Clinic. (2021). Nutrition. High-Cholesterol Foods to Eat and Avoid

  2. Kementrian Kesehatan Republik Indonesia. (2023). Makanan Sehat untuk Penderita Kolesterol Tinggi.

  3. Kementrian Kesehatan Republik Indonesia. (2022). Kolesterol dan Penyakit yang Berteman Dengannya.

  4. Kementrian Kesehatan Republik Indonesia. (2022). Benarkah Kolesterol Berbahaya bagi Tubuh Kita? Ini Dia Faktanya!

  5. Kementrian Kesehatan Republik Indonesia. (2022). Masih Adakah Kolesterol Baik atau Kolesterol Jahat.

  6. Kementrian Kesehatan Republik Indonesia. (2022). Daging Kambing Picu Kolesterol Naik, Benarkah?

  7. Kementrian Kesehatan Republik Indonesia P2P. (2017). Hindari Makanan Tinggi Kolesterol.


Kembali
Charitas Mobile Care